ウクライナ「我が家の一品」(1)

ー オクサナさんの野菜ボルシチ ー

ビーツ。なかなかエレナやイオンなど私の地元のスーパーでは見かけない野菜ですが、ある時見かけたのです。値段は小さい割に少々高いと感じましたが珍しかったので購入しました。ビーツと言えば「ボルシチ」。そこで、ウクライナの首都キエフ在住のオクサナさんに「ボルシチの作り方を教えて欲しい」と頼んでみたところ、自宅で作っている様子を動画に撮って送ってくださいました。その動画を元に自宅でボルシチを作ってみました。見た目にも鮮やかな赤で野菜の旨味たっぷり美味しいスープでした。

<材料>
ビーツ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、ミックス豆、赤玉ねぎ、塩、水、油
スメタナ(サワークリーム)

<下準備>
ビーツ、ニンジン…皮を剥いておろし金(あればチーズおろし金より大きい物)で粗い細切りに。
ジャガイモ…一口大に切っておく。
キャベツ…細切りくらいに切る。
ミックス豆…生は下茹で。缶詰でもOK。
赤玉ねぎ…粗みじん切り。

<作り方>
① 鍋にスープ用の水を入れて火にかける。
② 準備したビーツ半量を①に入れて、スープがバラ色になるまで待つ。
③ ②がバラ色になったらニンジン、ジャガイモを入れる。
④ 赤玉ねぎと残りのビーツ半量を油を引いたフライパンで炒める。
⑤ ④とミックス豆、キャベツをスープに入れる。
⑥ キャベツに火が通ったら、塩で味付けして出来上がり。(オクサナさんの味付けは塩のみですが、コンソメスープやお好みのハーブで味付けもOK)

☝️️️ビーツは煮込み続けると色が薄くなります。なので、半量を炒めて後でスープに加えることでスープを深紅色に仕上げてくれのだそうです。
それと、ビーツはネットでも購入できるそうです。

<食べ方>
スープの上にスメタナ(サワークリーム)を乗せて、混ぜながら食べてください。
味がまろやかになって、ボルシチにこれは欠かせないですね。

家庭料理なので材料は適量です。作り方も自分流にアレンジして作ってみてはいかがでしょうか?
オクサナさんにいただいた動画を編集してYouTubeにアップしました。是非ご覧ください。オクサナさんの台所で料理中「ピンポーン」が鳴ったりして、ウクライナのお宅にお邪魔したような感覚になりますよ。


また、ウクライナ料理ご紹介したいと思ってます。

投稿者: 管理人

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